Wabenhonig – Was ist das?

Wabenhonig ist der Honig, den die Bienen in die von ihnen selbst gebauten Waben einlagern. Es gilt unter Kennern als Gedicht, diesen Wabenhonig mit dem Löffel zu essen – das Wachs mit dem eingelagerten Honig.

Bienen brauchen 3 Bausteine zur Ernährung:

  • Wasser
  • Kohlenhydrahte = Honig = Blütennektar oder Hoinigtau
  • Eiweiss = Blütenpollen


Eine ganz junge Wabe mit frischem Jungfernwachs.

Den eingetragenen Nektar und Honigtau muss die Biene für die kalte Jahreszeit lagern, in der es keine Nahrung gibt. Wichtig dabei ist trockene, und dunkle Lagerung. Die Bienen bauen dazu Waben aus Wachs. Dies geschieht durch Herausschwitzen von ganz kleinen Wachsplättchen aus Ihrem Bienenkörper. Diese Wachsplättchen sind deutlich kleiner als 1 Millimeter und hauchdünn. Sie werden zu Waben zusammengefügt. Die Wachsplättchen werden nur von jungen Bienen produziert, den sogenannten Baubienen. In diese jungen Waben wird dann der Nektar eingetragen. In der Regel hat der von den Pflanzen ausgeschiedene Nektar einen hohen Wasseranteil, zum Teil bis 70 %. Die Bienen müssen dem Honig das Wasser entziehen, auf mindestens unter 20 %. Sehr gute Honige haben 14 % Feuchtigkeit. Das geschieht durch Umtragen in den Zellen und gleichzeitigem fächeln. So wird die Feuchtigkeit zum Stock hinaus transportiert.


Eine Wabe mit frisch verdeckeltem Honig direkt aus dem Bienenvolk, noch mit ansitzenden Bienen

Ist eine Wabenzelle nun komplett mit Honig gefüllt, dann wir die Zelle mit einem Wachsdeckel verschlossen um in der kalten Jahreszeit, dann diesen Honig als Futterreserve zur Verfügung zu haben.

Heutzutage holen die Imker die Waben, entfernen die Wachsdeckel und schleudern aus den Waben mit Hilfe der Zentrifugalkraft den Honig aus den Waben heraus. Früher noch vor 100 Jahren und auch bei Naturvölkern wurde der Honig eingestampft oder gepresst. Aus diesen Zeiten ist bekannt, daß Honig in Waben von Liebhabern auch komplett mit dem sogenannten Jungfernwachs = unbebrütetes Wachs mit dem Löffel gegessen wird. Das Wachs wird dabei ausgeleckt und am Ende aus dem Mund genommen. Eine Delikatesse.


Mit einem Edelstahlmesser wird die Wabe geteilt.

Wir bieten heute wieder Wabenhonig an. Die Bienen bauen das sogenannte Jungfernwachs = unbebrütete Waben und lagern da Ihren Honig ein. Wir entnehmen die vollen verdeckelten Waben und stanzen dann kleine Quadrate aus und verpacken diese in passende Pastikschalen.


Zur guten und hygienischen Aufbewahrung kommt das Wabenstück in eine Plastikschale.

Probieren sie es – Guten Appetit!!!